モッツァレラチーズアフミカータ

2020.03.28

こんにちは。 お肉とチーズ、ワインが大人気のイタリアンバル Cheese Meets Meat YOKOHAMAです。 本日は【モッツァレラアフミカータ】の紹介です。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
アフミカータとは「燻製した」という意味です。外側は焦げ茶色ですが内側はアイボリー色できめ細かな組織をしていて、シコシコと引き締まり、熱を加えると繊維状によく伸びます。これは、パスタフィラータという製法から生まれるもので、モッツァレラやカチョカバロ、プロボローネもその仲間です。 製造過程で、熱湯の中で細かく切った※カードを溶かして練って伸ばし(フィラトゥーラ)、繊維状の生地(パスタ)に仕上げることで独得な食感が生まれます。
甘味のあるチーズの風味と、しっかりめの燻製香が特徴です。焼くとモッツァレラのように溶けて良く伸びます。焼くことで風味がミルキーになり、そこにスモークの香りととろけた食感が混じりあって、クセになるおいしさです。
Cheese Meets Meat YOKOHAMAではモッツァレラチーズアフミカータのカプレーゼとしてご提供しております!
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おしゃれに過ごせる隠れ個室を始め、女子会やデートにピッタリの空間と カクテル、ワイン飲み放題など、宴会にもうれしいコースや料理を多数ご用意! ぜひ歓送迎会などでのご利用など、お待ちしております。

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Cheese Meets Meat YOKOHAMA

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〒220-0004
神奈川県横浜市西区北幸1-5-4 5F

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月~金
17:00~23:00
(ドリンクL.O.22:30)

土・日・祝
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